Recettes traditionnelles

Carottes et panais glacés (recette Points Plus)

Carottes et panais glacés (recette Points Plus)

Carottes et panais glacés. Si vous n'avez jamais essayé les panais, essayez cette recette... vous ne serez pas déçu. C'est l'alliance parfaite du sucré et du salé.

De www.mykitchenadventures1.blogspot.com

Ingrédients

Portions - environ. 6 Portion - 1/6ème de la recette (environ 3/4 tasse) Points Plus par portion - **3 points+ avec le constructeur de recette et les informations nutritionnelles et 1 point+ lorsque les légumes reçoivent une valeur zéro (voir ci-dessus pour l'explication)
Calories - 131,2, matières grasses totales - 2,1 g, glucides. - 27,9 g, Protéines - 2,2 g, Fibres - 5,7 g

3 - 4 grosses carottes, pelées et coupées en dés

3 - 4 gros panais, pelés et coupés en dés

1 tasse d'oignon, coupé en dés

sel et poivre au goût

2 SCT. propagation de la lumière, comme Brummel et Brown

1 SCT. mon chéri

1/2 c. thym séché

Les directions

1. Faites cuire les carottes et les panais jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. (Je fais cuire les miens au micro-ondes et j'avoue que je suis un peu gâté, car j'ai un bouton de légumes frais/congelés sur mon micro-ondes à capteur... qui les cuit parfaitement tous les Si vous n'avez pas cette commodité, vous pouvez les cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante dans un panier à vapeur, ou les cuire au micro-ondes dans un sac à vapeur ziplock ou même un cocotte en verre couverte. Enfin, vous pouvez les faire cuire dans de l'eau... mais je ne recommanderais pas cette méthode, car elle libère une partie des vitamines et des saveurs. )

2. Dans une grande poêle, faire fondre la tartinade. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à tendreté, env. 5 minutes. Ajouter les carottes et les panais cuits, le miel, le sel et le poivre et le thym... mélanger pour bien enrober. Servir et déguster.


6 panais moyens, coupés en deux sur la longueur, coupés en lanières de 3 x 1/4 po
6 carottes moyennes, coupées en deux sur la longueur, coupées en lanières de 3 x 1/4 po
3 oignons moyens, coupés en quartiers de 1 pouce
4 cuillères à café de romarin frais émincé, divisé
1/4 tasse d'huile d'olive
1 1/2 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 tasse de miel

Chauffer le four à 425 degrés F.

Dans un grand bol, mélanger les panais, les carottes, les oignons et 2 cuillères à thé de romarin.

Dans un petit bol, mélanger l'huile, le sel et le poivre. Arroser sur les légumes mélanger. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords de 17 x 12 pouces.

Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres, en remuant de temps en temps. Arroser de miel en remuant doucement. Cuire 5 minutes supplémentaires. Saupoudrer des 2 cuillères à café de romarin restantes.


Informations nutritionnellesAfficher plus

  • Montant par portion % valeur quotidienne *
  • Calories 273
  • Calories provenant de la graisse 58
  • Matières grasses totales 6.5g 10 %
  • Gras saturés 3.8g 19%
  • Gras trans 0.2g 0 %
  • Protéines 2.9g 6 %
  • Montant par portion % valeur quotidienne *
  • Cholestérol 15mg 5 %
  • Sodium 130mg 5 % Potassium 0 0 % -->
  • Glucides totaux 55g 18 %
  • Fibres alimentaires 10g 40 %
  • Sucres 30g 0 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

Notes et commentaires

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ayant vécu dans une ferme il y a plus de 60 ans, nous avions tout le temps des carottes et des panais. la seule chose différente que je fais, je n'ajoute que du sucre brun et du beurre. nous utilisons également pour mettre du sel et de la cassonade dans l'eau. Il faudra que j'essaye le jus d'orange la prochaine fois.

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Préparation

  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 450 °F.
  • Couper les carottes et les panais en 2 allumettes de 1/4 po. Mettez-les dans un grand bol et mélangez-les avec l'huile. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger à nouveau. Transférer les légumes dans un plat en Pyrex de 10 pouces et rôtir, en remuant toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés, de 40 à 45 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger le beurre, l'échalote, la ciboulette, le romarin, le thym et l'ail dans un petit bol et bien mélanger. Ajouter le beurre aux légumes rôtis et mélanger pour enrober. Sers immédiatement.

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Le week-end, je suis allé chez Costco et j'ai obtenu un sac de 10 livres de carottes biologiques. C'est beaucoup de carottes !

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J'adore les panais depuis un moment, alors je trouve surprenant le nombre de personnes qui ne les ont jamais mangés. Ils sont un légume-racine si délicieux et une bonne source de fibres.

Maintenant, si vous en avez une cargaison comme moi, il est également logique de faire un gros lot de purée de carottes et de panais.

La cuisson par lots est la meilleure. Surtout si vous êtes occupé ou toujours en déplacement. En moins d'une heure, j'ai pu peler, cuire et écraser 14 portions de cette recette (soit environ 4 livres de carottes et 4 livres de panais).

J'ai immédiatement mangé une portion et jeté le reste dans le congélateur. Maintenant, quand je veux une collation rapide ou un boost de bêta-carotène, tout ce que j'ai à faire est de réchauffer pendant une minute et je suis prêt à partir.

Cette recette est très flexible - vous pouvez garder le rapport un pour un ou opter pour des carottes ou des panais plus lourds… selon vos préférences.

Et si vous recherchez de bons contenants de stockage sans BPA, je les recommande vivement.


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Ce n'est un secret pour personne que j'aime les recettes qui peuvent être cuites dans un plat à rôtir au four, le four adoucit et intensifie les saveurs, pendant que je m'assois et me détends (dans mes rêves !!).

j'ai beaucoup de plateaux faciles à préparer sur mon site Web – certains plats d'accompagnement, comme celui-ci, tandis que d'autres sont des repas entiers tous cuits dans un seul plateau…par exemple mon toujours populaire Plateau de poulet, chorizo ​​et patate douce ou mon Plateau d'agneau à la marocaine.

L'un de mes favoris absolus est celui-ci, mes panais et carottes rôtis faciles avec glaçage au miel et à la moutarde. C'est vraiment incroyablement simple à faire & #8230mais le résultat est incroyable & #8211 tout à fait délicieux & #8211 la douceur du miel et la chaleur piquante de la moutarde complimentent magnifiquement les légumes rôtis & tout cela ne prend que 10 minutes mains à l'heure & #8211 parfait !

Ces fabuleuses carottes et panais rôtis au miel et à la moutarde iraient à merveille avec les viandes rôties, en particulier le jambon ou poulet – dans le cadre d'un rôti du dimanche. Sinon, ils seraient délicieux avec dinde pour Noël ou une belle Gigot d'agneau rôti pour le jour de Pâques. Servir avec mon Pommes de terre rôties faciles et de simples légumes verts cuits à la vapeur pour un repas délicieux et sans stress !


Résumé de la recette

  • 2 livres de carottes, coupées en morceaux de 2 pouces
  • 1 livre de panais, pelés et coupés en morceaux de 2 pouces
  • 2 cuillères à soupe de zeste d'orange finement râpé (réserver)
  • 1 tasse de jus d'orange
  • ½ tasse de marmelade d'oranges
  • ½ tasse de bouillon de légumes
  • ¼ tasse de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de tapioca à cuisson rapide, écrasé
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ tasse de persil frais ciselé
  • 3 cuillères à soupe de beurre

Dans une mijoteuse de 3 1/2 ou 4 pintes, mélanger les carottes et les panais. Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange, la marmelade, le bouillon, le vin, le tapioca, le sel et le poivre. Verser sur le mélange de carottes, mélanger pour enrober.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, incorporer le zeste d'orange, le persil et le beurre.


Préparation

  • Mettez les carottes dans une casserole de 8 pouces de large, de 3 à 4 pintes et disposez-les bien. Ajouter le beurre, le sucre, 1/2 c. sel et assez d'eau pour couvrir juste les carottes (environ 2 tasses). Porter à ébullition à feu vif.
  • Cuire à feu vif, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit réduit en un glaçage sirupeux et que les carottes soient tendres, environ 10 minutes. (Si le glaçage est fait avant les carottes, ajoutez environ 1/2 tasse d'eau et poursuivez la cuisson. Si les carottes sont cuites en premier, retirez-les et continuez à faire bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.)
  • Baisser le feu à moyen-doux, ajouter l'estragon et mélanger. Saler au goût et servir. (Les carottes glacées peuvent être maintenues au chaud, couvertes, pendant environ 20 minutes.)

Notes de recette

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Résumé de la recette

  • 1 bâton (4 onces) de beurre non salé
  • Deux poulets Blue Foot de 2 1/2 à 3 livres
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou végétale
  • 6 gousses d'ail non pelées
  • 12 brins de thym
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1/2 livre de mini carottes
  • 1/2 livre de panais, pelés et coupés en bâtonnets épais
  • 1/4 livre de petits radis, parés

Préchauffer le four à 375°. Dans une petite poêle, cuire le beurre à feu modérément doux jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 minutes. Verser le beurre noisette dans un bol.

Assaisonner les poulets avec du sel et du poivre. Dans une grande rôtissoire antidéflagrante, chauffer l'huile de pépins de raisin. Ajouter les poulets et cuire à feu modérément élevé, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 7 minutes. Retourner les poulets côté poitrine et parsemer d'ail et de thym tout autour. Verser 2 cuillères à soupe de beurre noisette sur les poitrines. Rôtir les poulets pendant environ 1 heure et 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans l'intérieur d'une cuisse indique 165 °C. Laissez reposer les poulets pendant 10 minutes. Versez le jus de cuisson dans un bol et retirez le gras. Jeter l'ail et le thym.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange et le vinaigre et faire bouillir à feu modérément élevé jusqu'à réduction à 2 cuillères à soupe, environ 7 minutes.

Dans une grande poêle profonde, chauffer les 6 cuillères à soupe de beurre noisette restantes. Ajouter les carottes, les panais et les radis et cuire à feu modérément élevé, en remuant jusqu'à tendreté, environ 12 minutes. Ajouter le glaçage à l'orange et le jus de poulet et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient glacés, 1 minute assaisonner de sel et de poivre.

Découpez les poulets. Transférer dans des assiettes et servir avec les légumes.


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